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Empanadas de Carne Cortada a Cuchillo Tradicionales
Plato tradicional · Argentina
Empanadas rellenas de carne de res cortada a cuchillo, cocida lentamente con cebolla, pimiento y especias. La masa es hojaldrada y dorada al horno.
Ingredientes
- Carne de res (nalga o bola de lomo)500g
- Cebolla2 unidades
- Pimiento rojo1 unidad
- Grasa de res (o aceite vegetal)2 cucharadas
- Comino molido1 cucharadita
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Ají molido (opcional)1/2 cucharadita
- Huevos duros2 unidades
- Aceitunas verdes50g
- Masa para empanadas (discos)12 unidades
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguapara humedecer
Pasos
- 1
Cortar la carne en cubos muy pequeños (aproximadamente 0.5 cm).
- 2
Picar finamente la cebolla y el pimiento rojo.
- 3
En una sartén grande, calentar la grasa de res o aceite. Sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén transparentes.
- 4
Agregar la carne cortada a la sartén. Cocinar hasta que cambie de color.
- 5
Incorporar el comino, pimentón dulce, ají molido (si se usa), sal y pimienta. Mezclar bien.
- 6
Cocinar a fuego lento por unos 15-20 minutos, hasta que la carne esté tierna y los jugos se hayan reducido.
- 7
Retirar del fuego y dejar enfriar completamente. Una vez frío, picar los huevos duros y agregar a la mezcla junto con las aceitunas picadas.
- 8
Colocar una porción del relleno en el centro de cada disco de masa para empanadas.
- 9
Humedecer los bordes de la masa con agua y doblar para formar la empanada. Sellar los bordes presionando con un tenedor o haciendo el repulgue tradicional.
- 10
Colocar las empanadas en una bandeja para hornear. Hornear en horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
- 11
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
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