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Enyucado Caribeño con Coco y Bocadillo
80% auténtica · Colombiana (Caribe)
Una variante regional del enyucado que incorpora coco rallado en la masa y trozos de bocadillo (dulce de guayaba) en el centro, ofreciendo un contraste de sabores y texturas.
Ingredientes
- Yuca1 kg
- Coco rallado100 g
- Bocadillo (dulce de guayaba)100 g
- Azúcar30 g
- Sal1 cucharadita
- Hojas de plátano4 unidades
Pasos
- 1
Pelar y cocinar la yuca hasta que esté muy blanda. Escurrir y machacar hasta obtener un puré fino.
- 2
En un bol, mezclar el puré de yuca, el coco rallado, el azúcar y la sal. Amasar hasta integrar bien.
- 3
Cortar el bocadillo en cubos pequeños.
- 4
Calentar ligeramente las hojas de plátano para hacerlas flexibles.
- 5
Colocar una porción de masa en el centro de una hoja de plátano, hacer un hueco y rellenar con cubos de bocadillo. Cerrar la hoja formando un paquete.
- 6
Cocinar al vapor durante 40-50 minutos, o hasta que la masa esté firme y cocida.
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