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Enyucado Colombiano Tradicional
Plato tradicional · Colombiana
Un delicioso y tradicional pastel de yuca relleno de queso costeño, envuelto en hoja de bijao y cocido al vapor. Es un bocado dulce y salado, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
- Yuca1 kg
- Queso costeño200 g
- Leche de coco100 ml
- Azúcar50 g
- Sal1 cucharadita
- Hojas de bijao4 unidades
Pasos
- 1
Pelar y cocinar la yuca hasta que esté muy blanda. Escurrir y machacar hasta obtener un puré fino.
- 2
Rallar el queso costeño.
- 3
En un bol, mezclar el puré de yuca, la leche de coco, el azúcar, la sal y la mitad del queso rallado. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
- 4
Calentar ligeramente las hojas de bijao para hacerlas flexibles.
- 5
Colocar una porción de masa en el centro de una hoja de bijao, hacer un hueco y rellenar con el resto del queso rallado. Cerrar la hoja formando un paquete rectangular.
- 6
Cocinar al vapor durante 30-40 minutos, o hasta que la masa esté firme y cocida.
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