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Frijoles Refritos con Chorizo y Epazote
85% auténtica · Mexicana
Una versión más rica y aromática de los frijoles refritos, infusionada con el sabor ahumado del chorizo y el distintivo aroma del epazote.
Ingredientes
- Frijoles pintos cocidos500g
- Chorizo mexicano, desmenuzado150g
- Manteca de cerdo o aceite vegetal2 cucharadas
- Cebolla blanca mediana, picada1/4
- Ajo, picado1 diente
- Epazote fresco, picado1 cucharada
- Salal gusto
Pasos
- 1
En una sartén, cocinar el chorizo desmenuzado a fuego medio hasta que esté dorado y haya soltado su grasa. Retirar el chorizo de la sartén y reservar, dejando la grasa en la sartén.
- 2
Agregar la manteca de cerdo o aceite vegetal a la grasa del chorizo si es necesario. Sofreír la cebolla y el ajo picados en la grasa hasta que estén transparentes.
- 3
Agregar los frijoles pintos cocidos a la sartén. Machacarlos con un tenedor o machacador de frijoles hasta obtener la consistencia deseada.
- 4
Incorporar el chorizo cocido reservado y el epazote picado. Mezclar bien.
- 5
Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente, hasta que los frijoles estén bien calientes y la mezcla se haya integrado, aproximadamente 10-15 minutos.
- 6
Sazonar con sal al gusto. Servir caliente.
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