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Crema de Elote con Rajas y Epazote
85% auténtica · Mexicana
Una versión más elaborada de la crema de elote, con el toque aromático del epazote y el sabor ahumado de las rajas de chile poblano.
Ingredientes
- Elotes (maíz tierno)4 tazas
- Leche entera3 tazas
- Crema mexicana1/2 taza
- Chiles poblanos2
- Cebolla blanca1/4
- Ajo1 diente
- Epazote fresco2 ramitas
- Mantequilla2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua1/2 taza
Pasos
- 1
Asar los chiles poblanos directamente sobre la llama hasta que la piel esté negra. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden, luego pelarlos, desvenarlos y cortarlos en rajas. Reservar.
- 2
En una olla, derretir la mantequilla a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
- 3
Agregar los granos de elote y cocinar por 5 minutos.
- 4
Añadir la leche, el agua y las ramitas de epazote. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 15 minutos. Retirar las ramitas de epazote.
- 5
Hacer puré la sopa con una licuadora de inmersión hasta obtener una consistencia suave.
- 6
Incorporar la crema mexicana y las rajas de chile poblano. Calentar suavemente sin dejar que hierva.
- 7
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Servir caliente, adornada con unas cuantas rajas más y hojas de epazote fresco.
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