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Llapingachos con Salsa de Maní
60% auténtica · Ecuatoriana (Fusión)
Una variación creativa de los llapingachos, combinando la textura de papa y queso con una rica y cremosa salsa de maní.
Ingredientes
- Papas amarillas1 kg
- Queso fresco ecuatoriano200 g
- Achiote en polvo1 cucharadita
- Cebolla paiteña (roja)1/2 unidad
- Aceite vegetalpara freír
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguapara cocinar
- Maní (cacahuates) tostado sin sal150 g
- Leche de coco200 ml
- Pasta de ají amarillo1 cucharada
- Ajo1 diente
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Preparar la masa de llapingachos como en la receta tradicional (pasos 1-3).
- 2
Formar las tortillas de papa y queso.
- 3
Dorar los llapingachos en aceite caliente hasta que estén crujientes.
- 4
Para la salsa de maní: Licuar el maní tostado con la leche de coco, pasta de ají amarillo, ajo, sal y pimienta hasta obtener una crema suave. Calentar a fuego bajo sin que hierva.
- 5
Servir los llapingachos calientes bañados con la salsa de maní y decorados con perejil picado.
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