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Tacos de Tripa Dorada con Salsa Verde
70% auténtica · Mexicana
Tripa frita hasta quedar extra crujiente, servida con una vibrante salsa verde y un toque de aguacate para un contraste fresco.
Ingredientes
- Tripa de res750 g
- Cebolla blanca1/4
- Ajo3 dientes
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
- Aceite vegetalsuficiente para freír
- Tomatillos250 g
- Chile serrano2
- Cilantro fresco1/2 manojo
- Aguacate1
- Tortillas de maíz12-16
- Limón1
Pasos
- 1
Lavar y cortar la tripa en trozos. Cocinar en olla express con agua, un cuarto de cebolla, un ajo, sal y pimienta por 45-60 minutos hasta que esté tierna.
- 2
Escurrir la tripa y secarla muy bien con papel absorbente.
- 3
Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda. Freír la tripa en tandas hasta que esté muy dorada y crujiente.
- 4
Escurrir la tripa frita sobre papel absorbente.
- 5
Para la salsa verde: hervir tomatillos y chiles serranos hasta que los tomatillos cambien de color. Licuar con cilantro fresco, un ajo y sal.
- 6
Calentar las tortillas de maíz.
- 7
Servir la tripa crujiente en las tortillas. Cubrir generosamente con salsa verde y decorar con rebanadas de aguacate.
- 8
Servir con gajos de limón.
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