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Salsa Tuco con Chipotle y Chocolate
60% auténtica · Mexicana (Fusión)
Una versión creativa de la salsa tuco que añade un toque ahumado y dulce con chipotle y un toque de chocolate oscuro, resultando en una salsa compleja y deliciosa.
Ingredientes
- Chiles guajillo secos3 piezas
- Tomates Roma300 gramos
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo2 dientes
- Chiles chipotles adobados1-2 piezas (al gusto)
- Chocolate negro (70% cacao o más)15 gramos
- Comino molido1/2 cucharadita
- Canela en polvouna pizca
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal1 cucharada
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Retira venas y semillas de los chiles guajillo. Tuesta ligeramente en un comal. Remoja en agua caliente hasta ablandar.
- 2
Asa los tomates, el cuarto de cebolla y los ajos hasta tatemar.
- 3
Licúa los chiles remojados (con un poco de agua), los tomates asados, ajo, cebolla asada, los chiles chipotles (con un poco de adobo), comino, canela, sal y pimienta.
- 4
Calienta el aceite en una olla. Cuela la salsa licuada.
- 5
Cocina a fuego bajo, moviendo, por 20 minutos. Agrega el chocolate negro troceado y mezcla hasta que se derrita e integre completamente.
- 6
Continúa cocinando a fuego bajo por 10-15 minutos más, hasta que espese y los sabores se profundicen. Ajusta sal y pimienta.
- 7
Sirve caliente.
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