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Mejillones Tigre Tradicionales
Plato tradicional · Española
Mejillones rellenos de una sabrosa bechamel con trocitos de marisco y verduras, empanados y fritos hasta dorar. Un clásico de las tapas.
Ingredientes
- Mejillones frescos1 kg
- Cebolla1 unidad
- Pimiento rojo1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Harina de trigo30 g
- Leche entera250 ml
- Caldo de pescado50 ml
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Huevo batido2 unidades
- Pan rallado150 g
- Aceite para freírabundante
Pasos
- 1
Abrir los mejillones al vapor. Reservar el jugo y desechar las conchas vacías. Limpiar los mejillones y picar finamente la carne.
- 2
Sofreír la cebolla, el pimiento rojo y el ajo finamente picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- 3
Añadir la carne de mejillón picada y cocinar por 2 minutos.
- 4
Espolvorear la harina sobre el sofrito y cocinar por 1 minuto, removiendo.
- 5
Incorporar gradualmente la leche y el caldo de pescado, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocinar hasta obtener una bechamel espesa.
- 6
Sazonar con sal, pimienta y añadir el perejil picado. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- 7
Rellenar la mitad de las conchas de mejillón limpias con la bechamel.
- 8
Pasar cada mejillón relleno por huevo batido y luego por pan rallado.
- 9
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
- 10
Servir calientes.
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