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Boquerones en Vinagre Tradicionales
Plato tradicional · Española
Anchoas frescas marinadas en vinagre de vino blanco con ajo y perejil, un clásico aperitivo español.
Ingredientes
- Anchoas frescas500 g
- Vinagre de vino blanco250 ml
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Ajo4 dientes
- Perejil fresco1 manojo
- Salal gusto
Pasos
- 1
Limpia las anchoas, retira la cabeza, la espina central y las tripas. Abre cada anchoa en forma de libro.
- 2
Coloca las anchoas en una fuente y cúbrelas con sal gruesa. Deja reposar durante 1 hora.
- 3
Enjuaga las anchoas bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Escúrrelas bien.
- 4
En un recipiente, mezcla el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva. Añade los ajos laminados y el perejil picado.
- 5
Sumerge las anchoas en la mezcla de vinagre y aceite. Asegúrate de que queden bien cubiertas.
- 6
Cubre el recipiente y refrigera durante al menos 1 hora para que se marinen. El vinagre 'cocinará' el pescado.
- 7
Sirve las anchoas frías, escurridas de la marinada o con un poco de su jugo.
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