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Mejillones Tigre a la Marinera
80% auténtica · Española
Una variante de los mejillones tigre donde la bechamel se enriquece con un toque de salsa marinera, aportando más sabor a mar.
Ingredientes
- Mejillones frescos1 kg
- Cebolla1 unidad
- Pimiento verde1/2 unidad
- Tomate triturado100 g
- Ajo2 dientes
- Harina de trigo30 g
- Leche200 ml
- Vino blanco50 ml
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Huevo batido2 unidades
- Pan rallado150 g
- Aceite para freírabundante
Pasos
- 1
Abrir los mejillones al vapor. Reservar el jugo y desechar las conchas vacías. Limpiar los mejillones y picar finamente la carne.
- 2
Sofreír la cebolla y el pimiento verde finamente picados en aceite de oliva.
- 3
Añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto más.
- 4
Incorporar el tomate triturado y el vino blanco. Cocinar hasta que el alcohol se evapore y el tomate reduzca.
- 5
Agregar la carne de mejillón picada y cocinar por 2 minutos.
- 6
Espolvorear la harina, remover y cocinar por 1 minuto.
- 7
Verter la leche y el jugo de mejillones reservado, removiendo hasta obtener una bechamel espesa. Sazonar con sal, pimienta y perejil. Dejar enfriar.
- 8
Rellenar las conchas de mejillón limpias con la mezcla.
- 9
Pasar por huevo batido y pan rallado.
- 10
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Escurrir.
- 11
Servir calientes.
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