Memelas Oaxaqueñas Tradicionales

Tetelas oaxaqueñas clásicas hechas con masa de maíz nixtamalizado, rellenas de frijoles negros refritos y queso Oaxaca, dobladas y cocinadas en comal hasta dorar. Un platillo emblemático de Oaxaca.

Masa de maíz nixtamalizado · Frijoles negros cocidos · Queso Oaxaca deshebrado · Manteca de cerdo (opcional)

La tlayuda tradicional oaxaqueña, un platillo emblemático de Oaxaca, consiste en una tortilla de maíz grande y delgada, tostada hasta quedar crujiente, untada con asiento (manteca de cerdo con chicharrón), frijoles negros refritos, quesillo deshebrado, y cubierta con carnes como tasajo, cecina o chorizo. Se sirve doblada y a menudo se acompaña con salsa.

Tortillas de maíz grandes para tlayuda · Asiento (manteca de cerdo con chicharrón molido) · Frijoles negros cocidos y refritos · Quesillo oaxaqueño deshebrado

Tlacoyos tradicionales hechos a mano con masa de maíz nixtamalizado, rellenos de frijoles refritos y cocidos en comal. Servidos con salsa, queso y cebolla.

Masa de maíz nixtamalizado · Frijoles cocidos y refritos · Sal · Agua

Una variación creativa de las memelas, cubiertas con una sabrosa tinga de pollo, que combina la base de masa con un guiso tradicional mexicano.

Masa de maíz nixtamalizado · Pechuga de pollo cocida y deshebrada · Tomate · Chile chipotle adobado

Chalupas poblanas auténticas, crujientes por fuera y suaves por dentro, cubiertas con salsa roja, queso fresco desmoronado, cebolla picada y un toque de orégano.

Masa de maíz · Manteca de cerdo · Tomates rojos · Chiles serranos

Crujientes y dorados yaniqueques, una fritura tradicional dominicana hecha con harina de trigo, manteca y un toque de sal, fritos hasta obtener una textura aireada y quebradiza.

Harina de trigo todo uso · Manteca de cerdo · Sal · Agua fría

Las alcapurrias tradicionales de Puerto Rico, hechas con una masa de yautía rallada y rellenas de un sabroso guiso de carne de res picada. Son fritas hasta quedar doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro.

Yautía (malanga) · Carne de res molida · Cebolla blanca picada · Ajo picado

Una deliciosa variación de los yaniqueques dominicanos, con la adición de coco rallado a la masa para un sabor tropical y una textura ligeramente diferente.

Harina de trigo todo uso · Manteca de cerdo · Azúcar · Coco rallado seco sin azúcar