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Tetelas Oaxaqueñas Tradicionales
Plato tradicional · Oaxaqueña
Tetelas oaxaqueñas clásicas hechas con masa de maíz nixtamalizado, rellenas de frijoles negros refritos y queso Oaxaca, dobladas y cocinadas en comal hasta dorar. Un platillo emblemático de Oaxaca.
Ingredientes
- Masa de maíz nixtamalizado500g
- Frijoles negros cocidos200g
- Queso Oaxaca deshebrado150g
- Manteca de cerdo (opcional)2 cucharadas
- Salal gusto
- Aguanecesaria
- Salsa roja (para acompañar)al gusto
Pasos
- 1
Prepara los frijoles refritos: cocina los frijoles negros hasta que estén suaves, escúrrelos y machácalos hasta obtener una pasta. Fríelos en un poco de manteca (si la usas) hasta que espesen. Sazona con sal.
- 2
Prepara la masa: en un tazón, mezcla la masa de maíz con sal y un poco de agua si es necesario, hasta obtener una consistencia suave y manejable. Amasa hasta que esté homogénea.
- 3
Forma las tetelas: toma una porción de masa (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf), aplánala en una tortilla gruesa. Coloca una cucharada de frijoles refritos en una mitad y un poco de queso Oaxaca en la otra mitad.
- 4
Dobla la tortilla por la mitad, formando un triángulo, y sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
- 5
Cocina las tetelas: calienta un comal o sartén a fuego medio. Cocina las tetelas por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado.
- 6
Sirve las tetelas calientes, acompañadas de salsa roja.
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