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Paella Valenciana Tradicional
Plato tradicional · Española
La auténtica paella valenciana, cocinada a fuego lento con pollo, conejo, judía verde plana (bajoqueta) y garrofón, arroz bomba y el sofrito tradicional.
Ingredientes
- Arroz bomba400 g
- Pollo troceado500 g
- Conejo troceado300 g
- Judía verde plana (bajoqueta)200 g
- Garrofón (judía blanca grande)100 g
- Tomate rallado150 g
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Azafrán en hebras1 pizca
- Romero fresco1 ramita
- Agua1.2 L
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Calentar el aceite en la paellera a fuego medio-alto. Dorar el pollo y el conejo hasta que estén bien sellados.
- 2
Añadir la judía verde y el garrofón, y sofreír durante unos minutos.
- 3
Hacer un hueco en el centro y añadir el tomate rallado. Sofreír hasta que el agua se evapore.
- 4
Incorporar el pimentón dulce, remover rápidamente para que no se queme y añadir el agua.
- 5
Añadir el azafrán y la ramita de romero. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos para hacer el caldo.
- 6
Retirar la ramita de romero. Subir el fuego, añadir el arroz repartiéndolo uniformemente por la paellera.
- 7
Cocinar a fuego fuerte durante 8-10 minutos, luego bajar a fuego medio-bajo durante otros 8-10 minutos, hasta que el arroz absorba todo el líquido.
- 8
Dejar reposar la paella tapada con papel de aluminio o un paño limpio durante 5-10 minutos antes de servir.
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