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Paella de Verduras Tradicional
Plato tradicional · Española
Una paella de verduras clásica y auténtica, cocinada a fuego lento en su paellera, con una base de arroz bomba absorbente y una colorida mezcla de verduras de temporada.
Ingredientes
- Arroz bomba300g
- Aceite de oliva virgen extra100ml
- Ajo3 dientes
- Pimiento verde italiano1
- Pimiento rojo1
- Judías verdes planas150g
- Alcachofas2
- Guisantes100g
- Tomate rallado150g
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Hebras de azafrán1 pizca
- Caldo de verduras900ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Limón1/2
Pasos
- 1
Preparar las verduras: limpiar y cortar los pimientos en tiras, las judías en trozos, y las alcachofas en cuartos. Picar finamente el ajo.
- 2
Calentar el aceite de oliva en la paellera a fuego medio. Sofreír el ajo picado hasta que esté dorado.
- 3
Añadir los pimientos y las judías verdes. Cocinar hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorporar las alcachofas y los guisantes. Cocinar por 3 minutos más.
- 5
Agregar el tomate rallado y el pimentón dulce. Sofreír hasta que el tomate pierda su agua.
- 6
Añadir el arroz bomba y remover bien para que se impregne de los sabores del sofrito.
- 7
Tostar el arroz durante 1-2 minutos.
- 8
Disolver las hebras de azafrán en un poco de caldo caliente. Verter el caldo caliente (incluyendo el azafrán) en la paellera. Sazonar con sal y pimienta.
- 9
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocinar sin remover durante unos 15-18 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
- 10
Dejar reposar la paella tapada con un paño limpio durante 5 minutos antes de servir. Servir con gajos de limón.
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