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Ravioles de Ricota Clásicos
Plato tradicional · Italiana
Ravioles caseros rellenos de una suave mezcla de ricota y espinacas, servidos con una salsa de tomate simple y albahaca fresca. Un plato reconfortante y tradicional.
Ingredientes
- Harina de trigo300g
- Huevos3
- Ricota fresca250g
- Espinacas frescas150g
- Queso Parmesano rallado50g
- Nuez moscada1 pizca
- Tomates triturados400g
- Ajo1 diente
- Albahaca frescaun manojo
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Para la masa: Mezclar la harina con los huevos y una pizca de sal hasta formar una masa homogénea. Amasar por 10 minutos y dejar reposar cubierta por 30 minutos.
- 2
Para el relleno: Cocinar las espinacas brevemente, escurrirlas bien y picarlas finamente. Mezclar con la ricota, el parmesano, nuez moscada, sal y pimienta.
- 3
Estirar la masa finamente y cortar cuadrados. Colocar una cucharadita de relleno en el centro de la mitad de los cuadrados. Cubrir con los cuadrados restantes, sellando bien los bordes para formar los ravioles.
- 4
Para la salsa: Sofreír el ajo picado en aceite de oliva. Añadir los tomates triturados, sal, pimienta y cocinar a fuego lento por 15 minutos. Incorporar albahaca fresca al final.
- 5
Cocinar los ravioles en abundante agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos, o hasta que floten. Escurrirlos con cuidado.
- 6
Servir los ravioles con la salsa de tomate y decorar con hojas de albahaca fresca.
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