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Sopa Negra Express
70% auténtica · Costarricense
Una versión rápida de la sopa negra costarricense, utilizando frijoles enlatados para un tiempo de preparación reducido sin sacrificar demasiado el sabor tradicional.
Ingredientes
- Frijoles negros enlatados2 latas (aprox. 800g total)
- Cebolla1/2 unidad
- Ajo en polvo1 cucharadita
- Culantro fresco (cilantro)1/4 manojo
- Huevos4 unidades
- Caldo de vegetales o pollo1 litro
- Aceite de oliva1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguaopcional, para ajustar consistencia
Pasos
- 1
Escurrir y enjuagar los frijoles negros enlatados.
- 2
Picar finamente la cebolla y el culantro.
- 3
En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- 4
Agregar los frijoles enlatados, el caldo de vegetales/pollo y el ajo en polvo. Llevar a ebullición.
- 5
Usar una batidora de inmersión para triturar los frijoles hasta obtener una consistencia suave. Si no se tiene batidora de inmersión, se puede licuar una parte y devolverla a la olla, o simplemente aplastar los frijoles con un tenedor.
- 6
Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, sazonando con sal y pimienta. Ajustar la consistencia con agua si es necesario.
- 7
Mientras la sopa se cocina, preparar los huevos pochados.
- 8
Incorporar la mayor parte del culantro picado a la sopa justo antes de servir.
- 9
Servir la sopa caliente en tazones, coronada con un huevo pochado y espolvoreada con el culantro restante.
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