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Papas con Chorizo y Huevo Estilo Ranchero
60% auténtica · Mexicana / Española
Una fusión creativa que combina la base de papas con chorizo con la adición de un huevo frito o pochado encima, inspirado en los platos estilo ranchero.
Ingredientes
- Patatas800 g
- Chorizo fresco250 g
- Cebolla1/2 mediana
- Ajo2 dientes
- Tomate triturado100 g
- Chile serrano o jalapeño1 (opcional)
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Huevos4
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Cilantro fresco picadopara decorar
- Crema agria o yogur griegopara servir (opcional)
Pasos
- 1
Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños (1.5 cm).
- 2
Picar finamente la cebolla y los ajos. Si se usa, picar finamente el chile.
- 3
Retirar la piel del chorizo y desmenuzarlo.
- 4
En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añadir las patatas, sazonar con sal y pimienta, y cocinar hasta que estén doradas y tiernas, unos 15-20 minutos. Retirar y reservar.
- 5
En la misma sartén, añadir la otra cucharada de aceite si es necesario. Añadir el chorizo desmenuzado y cocinar hasta que esté dorado y crujiente, unos 5-7 minutos. Retirar el chorizo y escurrir el exceso de grasa, reservando un poco en la sartén.
- 6
Añadir la cebolla picada a la sartén con la grasa del chorizo. Sofreír hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- 7
Añadir el ajo picado y el chile (si se usa). Cocinar por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 8
Incorporar el tomate triturado. Cocinar por 2-3 minutos, removiendo.
- 9
Volver a añadir las patatas y el chorizo a la sartén. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos más para que los sabores se combinen.
- 10
Mientras tanto, freír los huevos en una sartén aparte hasta que las claras estén cuajadas y las yemas líquidas.
- 11
Servir la mezcla de papas con chorizo en platos individuales. Colocar un huevo frito encima de cada porción. Decorar con cilantro fresco picado y una cucharada de crema agria si se desea.
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