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Subanik de Cerdo con Chipilín
80% auténtica · Guatemalteca (Variación)
Una variación creativa del subanik que utiliza carne de cerdo en lugar de pollo y añade chipilín, una hierba aromática guatemalteca, para un perfil de sabor diferente y regional.
Ingredientes
- Carne de cerdo (paleta o pierna), en trozos1 kg
- Miltomates (tomates verdes)400 g
- Tomates rojos maduros300 g
- Cebolla blanca1 unidad mediana
- Ajo4 dientes
- Chile pimiento verde1/2 unidad
- Semillas de pepitoria (calabaza)50 g
- Semillas de ajonjolí (sésamo)30 g
- Hojas de chipilín frescas1 taza, picadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Agua1 taza
Pasos
- 1
Asar los tomates rojos, miltomates, cebolla, ajo y chile pimiento.
- 2
Remojar las semillas de pepitoria y ajonjolí.
- 3
Licuar los vegetales asados con las semillas remojadas, agua, sal y pimienta.
- 4
En una olla, sellar los trozos de cerdo hasta dorar por todos lados.
- 5
Verter la salsa licuada sobre el cerdo. Añadir las hojas de chipilín picadas, sal y pimienta al gusto.
- 6
Cocinar a fuego lento, tapado, durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna.
- 7
Ajustar la sazón si es necesario. La salsa debe espesar ligeramente.
- 8
Servir caliente, acompañado de arroz blanco o tortillas.
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