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Pernil de Cerdo Estilo Boricua con Gandules
85% auténtica · Puertorriqueña
Un pernil de cerdo marinado al estilo puertorriqueño, cocinado hasta la perfección y servido tradicionalmente con gandules guisados, un acompañamiento sabroso y reconfortante.
Ingredientes
- Pernil de cerdo3.5 kg
- Ajo8 dientes
- Orégano seco1 cucharada
- Comino molido1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Adobo (mezcla de sazón)2 cucharadas
- Aceite vegetal1/4 taza
- Gandules (enlatados o frescos)2 latas (aprox. 400g cada una)
- Sofrito puertorriqueño1/4 taza
- Caldo de pollo1 taza
- Hoja de laurel1
Pasos
- 1
Preparar el pernil haciendo cortes profundos. Machacar ajo, orégano, comino, sal, pimienta y adobo para formar una pasta. Untar la pasta en el pernil.
- 2
Marinar el pernil en el refrigerador por al menos 6 horas o toda la noche.
- 3
Precalentar el horno a 175°C (350°F).
- 4
Colocar el pernil en una bandeja para asar, rociar con aceite vegetal.
- 5
Asar durante 3.5 a 4 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 71°C (160°F).
- 6
Mientras el pernil se asa, preparar los gandules: en una olla, calentar sofrito, añadir gandules escurridos, caldo de pollo, hoja de laurel y sazonar. Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.
- 7
Dejar reposar el pernil 15-20 minutos antes de trinchar.
- 8
Servir el pernil cortado junto con los gandules guisados.
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