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Tacacho con Cecina Tradicional
Plato tradicional · Peruana
El plato clásico de la selva peruana, combinando el tacacho, una bola de plátano verde frito y machacado, con cecina, carne de cerdo salada y ahumada. Servido tradicionalmente con salsa criolla.
Ingredientes
- Plátanos verdes4 unidades
- Cecina de cerdo500 gramos
- Manteca de cerdo1/2 taza
- Cebolla roja1 unidad
- Ají limo (opcional)1/2 unidad
- Cilantro fresco1/4 taza
- Limón1 unidad
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite vegetal (para freír)suficiente
Pasos
- 1
Pelar los plátanos verdes y cortarlos en rodajas gruesas.
- 2
Freír las rodajas de plátano en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar y escurrir.
- 3
Machacar los plátanos fritos en un mortero o con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. Añadir sal y pimienta al gusto. Formar bolas o discos con la masa.
- 4
Calentar la manteca de cerdo en una sartén y dorar los tacachos por ambos lados hasta que estén crujientes.
- 5
Cortar la cecina en filetes gruesos.
- 6
En la misma sartén con un poco de manteca, dorar la cecina por ambos lados hasta que esté bien cocida y ligeramente crujiente.
- 7
Para la salsa criolla, cortar la cebolla roja en juliana fina. Picar finamente el ají limo (si se usa) y el cilantro.
- 8
Mezclar la cebolla, ají y cilantro en un bol. Aderezar con jugo de limón, sal y pimienta.
- 9
Servir los tacachos calientes acompañados de la cecina y la salsa criolla.
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