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Tacos de Carnitas Estilo Michoacán con Salsa Verde
85% auténtica · Mexicana
Una variación regional de las carnitas, inspirada en el estilo de Michoacán, que a menudo incluye un toque de leche y naranja durante la cocción lenta para lograr una textura y sabor distintivos. Servidas con una vibrante salsa verde.
Ingredientes
- Espaldilla de cerdo1.5 kg
- Manteca de cerdo400 g
- Leche entera1 taza
- Jugo de naranja agria1/4 taza
- Ajo3 dientes
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Tortillas de maíz12
- Tomatillos250 g
- Chile serrano2
- Cebolla blanca1/4
- Cilantro fresco1/2 manojo
- Agua1/4 taza
Pasos
- 1
Corta la espaldilla de cerdo en trozos medianos.
- 2
En una olla grande, derrite la manteca de cerdo a fuego medio. Agrega los trozos de cerdo, leche, jugo de naranja agria, ajos, sal y pimienta.
- 3
Cocina a fuego lento, parcialmente tapado, durante 3 horas o hasta que la carne esté muy suave y se pueda deshebrar. Revuelve ocasionalmente.
- 4
Retira la carne, deshebra y reserva el líquido de cocción.
- 5
Para la salsa verde: hierve los tomatillos y chiles serranos en agua hasta que los tomatillos cambien de color. Licúa con un trozo de cebolla, cilantro y un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa suave.
- 6
En una sartén, calienta un poco del líquido de cocción de las carnitas y dora la carne deshebrada hasta que esté crujiente.
- 7
Calienta las tortillas de maíz.
- 8
Sirve las carnitas en las tortillas, báñalas con salsa verde y decora con cebolla picada y cilantro fresco.
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