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Tacos de Lengua Estilo Norteño con Salsa de Chile de Árbol
80% auténtica · Mexicana
Una variación regional con un toque picante. La lengua se cocina y luego se dora con un sofrito de chiles de árbol para un sabor ahumado y picante, servido con cebolla morada y cilantro.
Ingredientes
- Lengua de res1 kg
- Cebolla blanca1/2
- Ajo3 dientes
- Chiles de árbol secos5-7
- Tomate rojo1
- Tortillas de maíz12
- Cebolla morada picada1/4 taza
- Cilantro fresco picado1/4 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
- Aceite de cocina2 cucharadas
Pasos
- 1
Cocinar la lengua de res en agua con media cebolla, 1 diente de ajo, sal y pimienta hasta que esté muy tierna (aproximadamente 2-3 horas).
- 2
Retirar la lengua, dejar enfriar, quitar la piel y picar finamente.
- 3
Para la salsa: Asar los chiles de árbol, el tomate y los 2 dientes de ajo restantes en un comal. Licuar con un poco de agua hasta obtener una salsa rústica. Sazonar con sal.
- 4
Calentar el aceite en una sartén. Sofreír la lengua picada hasta que esté dorada. Agregar la salsa de chile de árbol y cocinar por unos minutos más hasta que los sabores se integren.
- 5
Calentar las tortillas de maíz.
- 6
Servir la lengua guisada en las tortillas calientes. Adornar con cebolla morada picada y cilantro fresco.
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