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Tarta Clásica de Jamón y Queso
Plato tradicional · Española
Una tarta tradicional y reconfortante, perfecta para cualquier ocasión. Combina la salinidad del jamón serrano con la cremosidad del queso fundido, todo envuelto en una masa quebrada dorada.
Ingredientes
- Harina de trigo250g
- Mantequilla fría125g
- Huevo1
- Agua fría2-3 cucharadas
- Sal1 pizca
- Jamón serrano en lonchas finas150g
- Queso curado rallado (ej. Manchego)200g
- Nata para cocinar (crema de leche)200ml
- Huevos2
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Para la masa: Mezclar la harina y la sal. Añadir la mantequilla fría en cubos y trabajar con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorporar el huevo y el agua fría poco a poco hasta formar una masa homogénea. Envolver en film y refrigerar 30 minutos.
- 2
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 3
Estirar la masa y forrar un molde para tarta previamente engrasado y enharinado. Pinchar la base con un tenedor.
- 4
Cubrir la base con papel de hornear y rellenar con pesos para hornear (legumbres secas o bolas de cerámica). Hornear a ciegas durante 15 minutos.
- 5
Retirar los pesos y el papel. Hornear 5 minutos más hasta que la base esté ligeramente dorada.
- 6
Mientras tanto, batir los 2 huevos con la nata, sal, pimienta y la mitad del queso rallado.
- 7
Distribuir las lonchas de jamón serrano sobre la base de la tarta precocida. Verter la mezcla de huevo y nata por encima.
- 8
Espolvorear el resto del queso rallado por encima.
- 9
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada.
- 10
Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
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