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Tortilla de Betanzos con Cebolla Caramelizada
Plato tradicional · Española
Una deliciosa variante de la tortilla de Betanzos que añade el dulzor profundo de la cebolla caramelizada, complementando la textura jugosa de la patata y el huevo.
Ingredientes
- Patatas1 kg
- Huevos6
- Cebollas2
- Aceite de oliva virgen extra300 ml
- Salal gusto
Pasos
- 1
Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas.
- 2
Cortar las cebollas en juliana fina.
- 3
En una sartén, pochar las patatas lentamente en abundante aceite de oliva con sal, hasta que estén tiernas.
- 4
Mientras se pochan las patatas, caramelizar las cebollas en otra sartén con un poco de aceite a fuego muy bajo hasta que estén doradas y dulces.
- 5
Escurrir bien las patatas.
- 6
Batir los huevos en un bol grande con sal.
- 7
Añadir las patatas pochadas y la cebolla caramelizada a los huevos batidos. Mezclar con cuidado.
- 8
Calentar una sartén antiadherente con un poco del aceite de las patatas a fuego medio-alto.
- 9
Verter la mezcla y cocinar por un lado hasta que los bordes estén cuajados y el centro jugoso.
- 10
Dar la vuelta a la tortilla y cocinar brevemente por el otro lado, manteniendo el interior jugoso.
- 11
Servir en un plato.
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