Nyhtöpossu Meksikolaisittain (Cochinita Pibil -tyyliin)
80% aito · Meksikolainen
Yucatánin alueen klassikko Cochinita Pibil, jossa porsaanliha marinoidaan achiote-tahnassa ja appelsiinimehussa, kypsennetään hitaasti ja tarjoillaan usein pikkelöidyn punasipulin kera.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Porsaan lapa1 kg
- Achiote-tahna100 g
- Appelsiinimehu (tuorepuristettu)2 dl
- Lime-mehu0.5 dl
- Valkosipuli4 kynttä
- Juustokumina1 tl
- Oregano (kuivattu)1 tl
- Suola1.5 tl
- Banaaninlehdet (valinnainen, kypsennykseen)2-3 kpl
- Punasipuli (pikkelöintiin)1 kpl
- Valkoviinietikka (pikkelöintiin)1 dl
Vaiheet
- 1
Sekoita achiote-tahna, appelsiinimehu, lime-mehu, murskattu valkosipuli, juustokumina, oregano ja suola tasaiseksi marinadiksi.
- 2
Leikkaa porsaan lapa reiluiksi paloiksi ja marinoi vähintään 4 tuntia tai mieluiten yön yli.
- 3
Jos käytät banaaninlehtiä, vuoraa uunivuoka niillä. Laita marinoitu liha vuokaan.
- 4
Peitä vuoka tiiviisti foliolla (tai banaaninlehdillä) ja kypsennä uunissa 160°C noin 3-4 tuntia, kunnes liha on erittäin mureaa.
- 5
Poista liha marinadista ja revi se säikeiksi. Sekoita joukkoon hieman kypsennysnestettä.
- 6
Valmista pikkelöity punasipuli: leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja marinoi etikkaliemessä vähintään 30 minuuttia.
- 7
Tarjoile nyhtöpossu tortillojen, pikkelöidyn punasipulin ja tuoreen korianterin kera.
