Rosvopaisti Riistalla ja Juureksilla
80% aito · suomalainen
Rosvopaistin muunnelma, jossa painotetaan riistan makua ja käytetään monipuolisemmin juureksia. Sopii erityisesti syksyyn ja talveen.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Riistanliha (esim. hirvi, peura)700 g
- Naudanliha (esim. lapa)300 g
- Sipuli1 kpl
- Porkkana1 kpl
- Palsternakka1 kpl
- Sellerijuuri1/4 kpl
- Valkosipulinkynsi3 kpl
- Punaviini3 dl
- Liemi (riista- tai lihaliemi)4 dl
- Timjami (tuore tai kuivattu)2 oksaa / 1 tl
- Suola1 tl
- Mustapippuri (rouhittu)1 tl
- Vesitarvittaessa
Vaiheet
- 1
Kuutioi lihat reiluiksi paloiksi. Kuori ja paloittele sipuli, porkkana, palsternakka ja sellerijuuri.
- 2
Ruskista lihapalat pannulla erissä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 3
Lado ruskistetut lihat ja juurekset uunipataan. Lisää valkosipulinkynnet ja timjami.
- 4
Kaada päälle punaviini ja anna kiehahtaa hetki. Lisää sitten liemi ja tarvittaessa vettä niin, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
- 5
Peitä pata tiiviisti kannella. Kypsennä uunissa 160°C noin 3 tuntia, tai kunnes liha on erittäin mureaa.
- 6
Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- 7
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
