Perinteinen Särä
Perinteinen ruoka · Suomalainen
Perinteinen Särä on hitaasti haudutettu lampaanliha-perunaruoka, joka tunnetaan mehevistä mauistaan ja pehmeästä koostumuksestaan. Se valmistetaan perinteisesti puu-uunissa tai nykyään uunissa pitkän ajan kuluessa.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Karitsan lapa tai etuselkä1.5 kg
- Perunat1.5 kg
- Vesitarvittaessa
- Suolareilusti
- Mustapippurirouhittuna
Vaiheet
- 1
Leikkaa karitsanliha reiluiksi paloiksi. Kuori ja leikkaa perunat lohkoiksi tai paksuiksi viipaleiksi.
- 2
Lado lihapalat tiiviisti uunivuokaan tai perinteiseen särävuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 3
Lisää perunapalat lihapalojen päälle ja väleihin. Mausta perunatkin suolalla ja pippurilla.
- 4
Lisää vuokaan sen verran vettä, että se yltää puoliväliin perunoita.
- 5
Peitä vuoka tiiviisti kannella tai foliolla. Hauduta uunissa 150-175°C lämmössä vähintään 5-6 tuntia, tai kunnes liha on täysin mureaa ja perunat pehmeitä.
- 6
Poista kansi tai folio viimeisen tunnin ajaksi, jotta pinta saa hieman väriä.
- 7
Tarkista nesteen määrä haudutuksen aikana ja lisää tarvittaessa kuumaa vettä.
- 8
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
