Klassinen Katkarapurisotto
Perinteinen ruoka · Italialainen
Perinteinen ja kermainen katkarapurisotto, joka valmistetaan Arborio-riisistä, valkoviinistä, kasvisliemestä ja tuoreista katkaravuista. Viimeistellään sitruunalla ja persiljalla.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Arborio-riisi300 g
- Katkaravut (kuorittu ja perattu)300 g
- Sipuli (hienonnettu)1 kpl
- Valkosipulinkynsi (hienonnettu)2 kpl
- Kuiva valkoviini150 ml
- Kasvisliemi (kuuma)1 litra
- Voi50 g
- Oliiviöljy2 rkl
- Parmesan-juusto (raastettu)50 g
- Sitruunanmehu1 rkl
- Tuore persilja (hienonnettu)2 rkl
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
Vaiheet
- 1
Kuumenna oliiviöljy ja puolet voista suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti.
- 3
Lisää Arborio-riisi ja paahda sitä sekoitellen noin 2 minuuttia, kunnes jyvät ovat läpikuultavia reunoilta.
- 4
Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin sekoitellen.
- 5
Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, odottaen että edellinen on imeytynyt ennen seuraavan lisäämistä. Jatka tätä noin 15-18 minuuttia, kunnes riisi on kypsää mutta napakkaa.
- 6
Lisää katkaravut ja kypsennä muutama minuutti, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä.
- 7
Ota pannu liedeltä. Sekoita joukkoon loput voista, raastettu parmesan-juusto, sitruunamehu ja hienonnettu persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 8
Tarjoile heti.
