Katkarapurisotto Sitruunalla ja Parsalla
80% aito · Italialainen
Raikas ja kevyt versio katkarapurisutosta, johon on lisätty tuoretta parsaa ja sitruunan kuorta ja mehua, luoden tasapainoisen ja aromaattisen makuelämyksen.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Arborio-riisi300 g
- Katkaravut (kuorittu ja perattu)250 g
- Tuore parsa200 g (pätkitty)
- Sipuli (hienonnettu)1 kpl
- Valkosipulinkynsi (hienonnettu)2 kpl
- Kuiva valkoviini150 ml
- Kasvisliemi (kuuma)1 litra
- Voi40 g
- Oliiviöljy2 rkl
- Parmesan-juusto (raastettu)50 g
- Sitruunan kuori (raastettu)1 tl
- Sitruunamehu2 rkl
- Tuore persilja (hienonnettu)2 rkl
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
Vaiheet
- 1
Kuumenna oliiviöljy ja puolet voista pannulla keskilämmöllä. Kuullota sipulia ja valkosipulia.
- 2
Lisää riisi ja paahda. Kaada joukkoon valkoviini ja anna imeytyä.
- 3
Lisää kasvislientä vähitellen, sekoitellen, kunnes riisi on lähes kypsää (noin 15 minuuttia).
- 4
Lisää pätkitty parsa ja kypsennä muutama minuutti, kunnes se on napakkaa.
- 5
Lisää katkaravut ja kypsennä, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia.
- 6
Ota pannu liedeltä. Sekoita joukkoon loput voista, parmesan-juusto, sitruunan kuori ja mehu sekä persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 7
Tarjoile heti.
