Spaghetti alla Gricia con Uova (Carbonaran Esiaste)
80% aito · italialainen
Tämä ruoka edustaa Spaghetti alla Griciaa, jota pidetään Carbonaran esiasteena. Se sisältää guancialen, Pecorino Romanon ja mustapippurin, mutta ilman kananmunia. Tässä versiossa on lisätty kananmunan keltuainen tuomaan kermaisuutta, tehden siitä lähempänä Carbonaraa.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Spaghetti400 g
- Guanciale150 g
- Kananmunan keltuainen2 kpl
- Pecorino Romano -juusto80 g
- Mustapippurirunsaasti
- Suolamaun mukaan
- Vesikeittoon
Vaiheet
- 1
Leikkaa guanciale pieniksi kuutioiksi.
- 2
Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä al dente -kypsäksi.
- 3
Paista guanciale pannulla rapeaksi. Siirrä guanciale lautaselle, mutta jätä rasva pannulle.
- 4
Raasta Pecorino Romano -juusto hienoksi.
- 5
Vatkaa kulhossa kananmunankeltuaiset ja suurin osa raastetusta Pecorino Romanosta. Lisää reilusti mustapippuria.
- 6
Kun spagetti on kypsää, valuta se (säästä noin 1 dl keitinvettä) ja lisää se pannulle guancialen rasvan joukkoon. Sekoita nopeasti.
- 7
Ota pannu liedeltä. Lisää kananmuna-juustoseos spagetin päälle ja sekoita nopeasti ja voimakkaasti, jotta kastike emulgoituu. Lisää tarvittaessa pastan keitinvettä ohentamaan kastiketta.
- 8
Lisää paistettu guanciale ja sekoita.
- 9
Tarjoile välittömästi lisäämällä päälle loput Pecorino Romanosta ja mustapippuria.
