Klassiset Muikut Ranskalaisilla
Perinteinen ruoka · Belgialainen
Perinteinen belgialainen herkku, jossa höyrytetyt sinisimpukat tarjoillaan kermaisessa valkoviiniliemessä ja rapeiden, itse tehtyjen ranskalaisten perunoiden kera.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Sinisimpukoita2 kg
- Voita50 g
- Sipulia1 kpl
- Valkosipulia3 kynttä
- Kuivaa valkoviiniä2 dl
- Kermaa1 dl
- Tuoretta persiljaa1 nippu
- Perunoita1 kg
- Rypsiöljyä paistamiseen1 litra
- Suolaamaun mukaan
- Mustapippuriamaun mukaan
Vaiheet
- 1
Pese ja puhdista simpukat huolellisesti. Heitä pois avoimet tai rikkoutuneet simpukat.
- 2
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
- 3
Kuori ja leikkaa perunat reiluiksi ranskanperunoiksi. Huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa huolellisesti.
- 4
Kuumenna öljy suuressa kattilassa 160°C:een. Uppopaista perunoita erissä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Nosta perunat pois ja valuta.
- 5
Sulata voi suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota muutama minuutti, kunnes se on pehmeää.
- 6
Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutin ajan.
- 7
Kaada joukkoon valkoviini ja anna kiehahtaa. Anna alkoholin haihtua noin 2 minuuttia.
- 8
Lisää simpukat kattilaan. Peitä kannella ja anna höyrystyä 5-7 minuuttia, tai kunnes simpukat ovat avautuneet. Ravistele kattilaa välillä.
- 9
Lisää kerma ja hienonnettu persilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita varovasti.
- 10
Nosta simpukat pois liemestä ja jaa annoskulhoihin tai syviin lautasiin. Kaada liemi päälle.
- 11
Kuumenna öljy 180°C:een. Uppopaista esipaistetut perunat uudelleen noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta ja mausta suolalla.
- 12
Tarjoile simpukat välittömästi ranskalaisten perunoiden kera.
