Risotto Primavera Sitruunalla ja Parsalla
70% aito · Italialainen
Värikäs ja raikas risotto, joka sisältää parsan lisäksi muita kevään kasviksia ja runsaasti sitruunaa. Luova tulkinta klassikosta.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Arborio-riisi300 g
- Tuore parsa300 g
- Herneet (pakaste tai tuore)100 g
- Kesäkurpitsa1 pieni
- Kasvisliemi1.5 l
- Sipuli1 kpl
- Valkosipuli2 kynttä
- Sitruuna1 kpl
- Valkoviini150 ml
- Parmesan-juusto50 g
- Voi40 g
- Oliiviöljy2 rkl
- Tuore minttupieni nippu
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Vesitarvittaessa
Vaiheet
- 1
Puhdista parsat ja leikkaa ne paloiksi. Kuutioi kesäkurpitsa.
- 2
Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä kattilassa.
- 3
Lisää Arborio-riisi ja kuullota pari minuuttia.
- 4
Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen haihtua.
- 5
Lisää lämmintä kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoitellen jatkuvasti. Kun risotto on puolikypsää (noin 15 minuuttia), lisää parsan palat ja kesäkurpitsakuutiot.
- 6
Jatka liemen lisäämistä ja sekoittamista, kunnes riisi on kypsää ja kasvikset pehmeitä (noin 5-7 minuuttia). Lisää herneet viimeisten minuuttien aikana.
- 7
Ota kattila liedeltä. Sekoita joukkoon voi, raastettu parmesaani ja sitruunan kuori sekä mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 8
Tarjoile heti, koristeltuna tuoreella mintulla ja sitruunalohkolla.
