Valkoinen Kimchi (Baek Kimchi)
Perinteinen ruoka · korealainen
Mieto ja raikas versio kimchistä, joka ei sisällä gochugarua. Sopii niille, jotka eivät pidä tulisesta tai haluavat miedomman maun.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- kiinankaali1 kg
- merisuola0.75 dl
- vesi1 litra
- daikon-retiisi150 g
- päärynä50 g
- valkosipuli5 kynttilö
- inkivääri2 cm pala
- vihreä sipuli50 g
- kalakastike (valinnainen, miedompi)2 rkl
- sokeri1 tl
Vaiheet
- 1
Leikkaa kiinankaali neljään osaan. Suolaa kaalit merisuolalla kerrosten väliin ja anna suolaantua 3-4 tuntia, kääntäen välillä.
- 2
Huuhtele kaalit huolellisesti ja purista ylimääräinen vesi pois. Anna valua.
- 3
Valmista liemi: Sekoita 1 litra vettä, kalakastike (jos käytät), sokeri ja hienonnettu valkosipuli sekä inkivääri.
- 4
Leikkaa daikon-retiisi ja päärynä ohuiksi tikuiksi. Leikkaa vihreä sipuli pitkiksi suikaleiksi.
- 5
Lisää kasvikset ja hedelmäliemiin.
- 6
Asettele suolatut kaalinlehdet varovasti puhtaaseen astiaan. Kaada liemi ja kasvisseos päälle niin, että kaalit peittyvät.
- 7
Anna fermentoitua huoneenlämmössä 1-2 päivää. Siirrä sitten jääkaappiin.
- 8
Baek Kimchi on valmis nautittavaksi, kun se on hieman pehmentynyt ja saanut miedon happamuuden.
