Burgundinpata sienillä ja juureksilla (Kasvisversio)
40% aito · Ranskalainen (kasvis)
Kasvisversio klassisesta Burgundinpadasta, jossa liha on korvattu runsaalla määrällä erilaisia sieniä ja juureksia. Täyteläinen punaviinikastike antaa syvyyttä.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Erilaisia sieniä (esim. herkkusieniä, portobelloja, siitakkeita)700 g
- Sipulia (iso)2 kpl
- Porkkanaa2 kpl
- Sellerinvarsia2 kpl
- Valkosipulinkynsiä4 kpl
- Vehnäjauhoja2 rkl
- Punaviiniä500 ml
- Kasvisliemi500 ml
- Tomaattipyreetä1 rkl
- Timjamia (tuoretta)3 oksaa
- Laurinlehtiä2 kpl
- Oliiviöljyä3 rkl
- Suolaamaun mukaan
- Mustapippuriamaun mukaan
- Persiljaa (tuoretta, hienonnettuna)koristeluun
Vaiheet
- 1
Puhdista ja paloittele sienet reiluiksi paloiksi.
- 2
Kuutioi sipulit, porkkanat ja sellerinvarret. Hienonna valkosipulinkynnet.
- 3
Kuumenna oliiviöljy padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista sieniä muutamassa erässä, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneita. Siirrä sienet sivuun.
- 4
Lisää pataan sipulit, porkkanat ja selleri. Kuullota niitä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 5
Lisää valkosipulinkynnet ja tomaattipyree. Paista sekoitellen minuutin ajan.
- 6
Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kypsennä pari minuuttia.
- 7
Kaada pataan punaviini ja kuumenna kiehuvaksi, samalla raaputtaen padan pohjaa.
- 8
Lisää kasvisliemi, timjami ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi.
- 9
Laita paistetut sienet takaisin pataan. Varmista, että ne peittyvät nesteeseen. Lisää tarvittaessa vettä tai kasvislientä.
- 10
Peitä pata kannella ja anna hautua liedellä tai uunissa 160 asteessa noin 45-60 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä ja maut ovat syventyneet.
- 11
Poista laakerinlehdet ja timjamin oksat padasta. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- 12
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla. Sopii hyvin perunamuusin tai hyvän leivän kanssa.
