Likimääräinen tekoälyn arvio
Osso Buco Risotto alla Milanese -yhdistelmänä
85% aito · Italialainen
Tämä resepti yhdistää Osso Bucosta saatavan herkullisen kastikkeen ja murean lihan suoraan sahramirisoton joukkoon, luoden yhden ruokalajin aterian.
Ainekset
- Vasikan potka2 kpl (n. 400-500g/kpl)
- Vehnäjauho1/4 dl
- Oliiviöljy2 rkl
- Voi1 rkl
- Sipuli1/2 kpl (hienonnettu)
- Valkosipulinkynsi1 kpl (hienonnettu)
- Tomaattimurska200 g
- Kuiva valkoviini1.5 dl
- Lihalientä5 dl
- Laakerinlehti1 kpl
- Risottoriisi (esim. Arborio)3 dl
- Sahramia0.5 g
- Sipuli (risottoa varten)1/2 kpl (hienonnettu)
- Kasvisliemi tai vesi (risottoa varten)n. 1 litra
- Parmesan-juustoa (raastettuna)50 g
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Gremolata (koristeeksi)1 sitruunan kuori, 1 valkosipulinkynsi, 2 rkl persiljaa
Vaiheet
- 1
Valmistele Osso Buco: Kuivaa, mausta ja ruskista vasikan potkat kuten perinteisessä reseptissä. Kuullota sipuli, porkkana ja selleri, lisää valkosipuli, tomaattimurska ja valkoviini. Lisää lihaliemi, laakerinlehti ja yrtit. Hauduta uunissa 160°C noin 2 tuntia, kunnes liha on mureaa. Poista luu ja leikkaa liha pienemmiksi paloiksi.
- 2
Valmista risotto: Liota sahramia pienessä määrässä lämmintä vettä. Kuullota hienonnettu sipuli voissa ja oliiviöljyssä kattilassa.
- 3
Lisää risottoriisi ja kuullota sitä minuutti, kunnes jyvät ovat läpikuultavia.
- 4
Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin.
- 5
Lisää sahramivesi ja aloita kuuman liemen tai veden lisääminen kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Jatka, kunnes riisi on kypsää (al dente), noin 18-20 minuuttia.
- 6
Sekoita joukkoon Osso Bucosta irrotettu liha ja sen kastike. Lisää lopuksi parmesaanijuusto ja sekoita tasaiseksi.
- 7
Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla.
- 8
Tarjoile heti, koristeltuna gremolatalla.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
