DishkinDishkin
Takaisin
Perinteinen Osso Buco alla Milanese
180 minaika
Keskitasovaikeus
4Annokset
—Arvio
Ravintosisältö
650 kcalKalorit
45 gProteiini
20 gHiilihydraatit
40 gRasva

Likimääräinen tekoälyn arvio

HaudutettuItalialainenPääruoka

Perinteinen Osso Buco alla Milanese

Perinteinen ruoka · Italialainen

Klassinen milanolainen versio Osso Bucosta, jossa vasikan potka haudutetaan hitaasti valkoviinissä ja liemessä tomaattien ja kasvisten kanssa. Tarjoillaan perinteisesti sahramirisoton kanssa.

Ainekset

Annokset4
  • Vasikan potka4 kpl (n. 300-400g/kpl)
  • Vehnäjauho1/2 dl
  • Oliiviöljy2 rkl
  • Voi2 rkl
  • Sipuli1 kpl (hienonnettu)
  • Porkkana1 kpl (hienonnettu)
  • Selleri1 kpl (hienonnettu)
  • Valkosipulinkynsi2 kpl (hienonnettu)
  • Tomaattimurska400 g
  • Kuiva valkoviini2 dl
  • Lihalientä5 dl
  • Laakerinlehti1 kpl
  • Tuore rosmariini1 oksa
  • Tuore timjami1 oksa
  • Suolamaun mukaan
  • Mustapippurimaun mukaan
  • Gremolata (koristeeksi)1 sitruunan kuori, 1 valkosipulinkynsi, 2 rkl persiljaa

Vaiheet

  1. 1

    Kuivaa vasikan potkat talouspaperilla. Mausta suolalla ja pippurilla. Pyörittele potkat kevyesti vehnäjauhoissa.

  2. 2

    Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista potkat joka puolelta kauniin ruskeiksi. Nosta potkat lautaselle.

  3. 3

    Lisää pataan hienonnettu sipuli, porkkana ja selleri. Kuullota kasviksia noin 5-7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.

  4. 4

    Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutin ajan.

  5. 5

    Kaada joukkoon valkoviini ja anna kiehua pari minuuttia, raaputa pohjaa irrottaaksesi paistuneet maut.

  6. 6

    Lisää tomaattimurska, lihaliemi, laakerinlehti, rosmariini ja timjami. Kuumenna kiehuvaksi.

  7. 7

    Laita ruskistetut potkat takaisin pataan. Nesteen tulisi peittää potkat lähes kokonaan. Lisää tarvittaessa vettä tai lientä.

  8. 8

    Peitä pata kannella ja siirrä se 160°C esilämmitettyyn uuniin. Hauduta 2,5–3 tuntia, tai kunnes liha on erittäin mureaa ja irtoaa luusta.

  9. 9

    Poista laakerinlehti ja yrttien oksat. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

  10. 10

    Valmista gremolata hienontamalla sitruunan kuori, valkosipuli ja persilja. Ripottele gremolataa valmiin Osso Bucan päälle ennen tarjoilua.

Arvioi tämä resepti

Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.

Ei vielä arvioita.

Jaa resepti

Samankaltaisia reseptejä

Saatat pitää myös näistä Dishkin-resepteistä.

Kana Marsala
Perinteinen ruoka
ItalialainenPääruoka

Kana Marsala

Klassinen Kana Marsala, jossa kananrintaleikkeet paistetaan ja haudutetaan rikkaassa Marsala-viinikastikkeessa, johon on lisätty sieniä ja salottisipulia.

40 min 450 kcal

Kananrintafileet · Marsala-viini · Tuoreet herkkusienet · Salottisipuli

Klassinen Kana Parmigiana
Perinteinen ruoka
ItalialainenPääruoka

Klassinen Kana Parmigiana

Perinteinen italialais-amerikkalainen ruokalaji, jossa paneroidut ja paistetut kananrinnat päällystetään tomaattikastikkeella ja mozzarellalla sekä parmesaanilla, ja kuorrutetaan uunissa.

60 min 650 kcal

Kananrintafileitä · Kananmunia · Korppujauhoja · Parmesan-juustoa raastettuna