Tajine de Kefta aux Œufs Traditionnel
Plat traditionnel · Marocaine
Un plat réconfortant et savoureux de boulettes de viande hachée épicées mijotées dans une sauce tomate aromatique, garnies d'œufs pochés. Servi traditionnellement dans un plat à tajine.
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Ingrédients
- Viande hachée de bœuf500g
- Oignon1 moyen, finement haché
- Ail3 gousses, hachées
- Persil frais1/4 tasse, haché
- Coriandre fraîche1/4 tasse, hachée
- Cumin moulu1 cuillère à café
- Paprika1 cuillère à café
- Ras el hanout1/2 cuillère à café
- Œufs4
- Tomates concassées400g
- Concentré de tomate2 cuillères à soupe
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau1/2 tasse
Étapes
- 1
Dans un bol, mélanger la viande hachée avec la moitié de l'oignon haché, la moitié de l'ail, la moitié du persil, la moitié de la coriandre, le cumin, le paprika, le ras el hanout, le sel et le poivre. Former des petites boulettes.
- 2
Dans un plat à tajine ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir le reste de l'oignon et de l'ail jusqu'à tendreté.
- 3
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le sel, le poivre et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- 4
Déposer délicatement les boulettes de kefta dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.
- 5
Creuser 4 petits puits dans la sauce et y casser un œuf dans chaque puits. Couvrir à nouveau et cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais les jaunes encore coulants (environ 5-7 minutes).
- 6
Garnir avec le reste du persil et de la coriandre hachés. Servir chaud directement dans le plat à tajine.
