Gnocchis au Gorgonzola Traditionnels
Plat traditionnel · Italienne
Une recette classique et réconfortante de gnocchis faits maison, nappés d'une sauce crémeuse au gorgonzola, parsemés de noix et de persil frais.
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Ingrédients
- Pommes de terre farineuses1 kg
- Farine tout usage300 g
- Œuf1
- Gorgonzola doux200 g
- Crème liquide entière200 ml
- Beurre50 g
- Noix concassées50 g
- Persil frais haché2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les peler pendant qu'elles sont encore chaudes.
- 2
Écraser les pommes de terre en purée fine sur un plan de travail propre. Laisser refroidir légèrement.
- 3
Incorporer la farine et l'œuf à la purée de pommes de terre. Pétrir doucement pour former une pâte homogène, sans trop travailler.
- 4
Diviser la pâte en plusieurs portions. Rouler chaque portion en un long boudin d'environ 2 cm de diamètre. Couper les boudins en tronçons de 2 cm.
- 5
Optionnel : Marquer chaque gnocchi avec une fourchette ou un ustensile à gnocchis pour créer des rainures.
- 6
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les gnocchis par petites quantités jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes). Les retirer avec une écumoire.
- 7
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le gorgonzola coupé en dés et la crème. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce homogène.
- 8
Ajouter les gnocchis cuits dans la sauce au gorgonzola. Bien mélanger pour les enrober.
- 9
Servir immédiatement, garni de noix concassées et de persil frais. Assaisonner de poivre noir.
