Curry de Patates Douces Classique
Plat traditionnel · Indienne
Un curry végétarien réconfortant et parfumé, mettant en vedette la douceur des patates douces, le tout mijoté dans une sauce crémeuse à base de lait de coco et d'épices.
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Ingrédients
- Patates douces500g
- Lait de coco400ml
- Oignon rouge1
- Ail2 gousses
- Gingembre frais1 morceau (2 cm)
- Pâte de curry rouge2 cuillères à soupe
- Épinards frais100g
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Coriandre fraîche (pour garnir)une poignée
Étapes
- 1
Pelez et coupez les patates douces en cubes d'environ 2 cm.
- 2
Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Ajoutez l'ail et le gingembre, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Incorporez la pâte de curry rouge et mélangez bien pendant 1 minute.
- 6
Ajoutez les cubes de patates douces et le lait de coco. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- 7
Ajoutez les épinards frais et remuez jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 9
Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
