Poulet Paprika Crémeux à la Hongroise avec Spaetzle

Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau800 g
• Oignons2 moyens
• Paprika doux hongrois3 cuillères à soupe
• Paprika fumé1 cuillère à café
• Crème liquide entière150 ml
• Crème aigre (sour cream)100 g
• Beurre30 g
• Farine1 cuillère à soupe
• Bouillon de volaille300 ml
• Selau goût
• Poivre noirau goût
• Aneth frais (pour garnir)quelques brins
• Pour les Spaetzle: Farine250 g
• Pour les Spaetzle: Œufs2
• Pour les Spaetzle: Lait100 ml
• Pour les Spaetzle: Sel1/2 cuillère à café

Étapes

1. 1

   Couper le poulet en cubes de taille moyenne. Saler et poivrer.

2. 2

   Hacher finement les oignons.

3. 3

   Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et faire suer sans coloration.

4. 4

   Ajouter le paprika doux et fumé, mélanger pendant 30 secondes.

5. 5

   Ajouter les cubes de poulet et faire dorer légèrement sur toutes les faces.

6. 6

   Saupoudrer la cuillère de farine sur le poulet et les oignons, mélanger et cuire 1 minute.

7. 7

   Verser le bouillon de volaille petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition.

8. 8

   Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

9. 9

   Pendant ce temps, préparer les spaetzle : mélanger la farine, les œufs, le lait et le sel jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Laisser reposer 10 minutes.

10. 10

    Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Passer la pâte à spaetzle à travers une passoire spéciale (ou une râpe à gros trous) directement dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes). Égoutter.

11. 11

    Dans la cocotte, ajouter la crème liquide et la crème aigre au poulet. Mélanger et réchauffer doucement sans faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement.

12. 12

    Servir le poulet au paprika crémeux surmonté d'aneth frais, accompagné des spaetzle égouttés.