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Gardianne de Taureau aux Olives et Agrumes
60% authentique · Française (Créative)
Une variation audacieuse de la gardianne, intégrant la saveur salée des olives et la fraîcheur des agrumes pour une touche méditerranéenne.
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Ingrédients
- Morceaux de taureau1.2 kg
- Oignons2
- Ail3 gousses
- Vin rouge corsé600 ml
- Olives noires dénoyautées150 g
- Zeste d'orange1
- Jus d'orange50 ml
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Herbes de Provence1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour couvrir
Étapes
- 1
Faire revenir les morceaux de taureau dans l'huile d'olive.
- 2
Ajouter les oignons émincés et l'ail haché, faire suer.
- 3
Déglacer avec le vin rouge et le jus d'orange.
- 4
Ajouter le zeste d'orange, les herbes, les olives, sel et poivre.
- 5
Couvrir avec de l'eau si nécessaire. Laisser mijoter 2h30 à 3h.
- 6
Ajuster l'assaisonnement avant de servir.
