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Chouquettes Traditionnelles
Plat traditionnel · Française
Les chouquettes sont de petites bouchées légères et aériennes à base de pâte à choux, saupoudrées de sucre perlé. Parfaites pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Ingrédients
- Eau250 ml
- Beurre doux100 g
- Sel1 pincée
- Farine T45 ou T55150 g
- Œufs4 gros
- Sucre perlé50 g
Étapes
- 1
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre coupé en morceaux et le sel.
- 2
Retirer du feu et ajouter la farine d'un coup. Mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène qui se détache des parois.
- 3
Remettre sur feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour dessécher légèrement la pâte.
- 4
Transférer la pâte dans un saladier et laisser tiédir quelques minutes.
- 5
Incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
- 6
Garnir une poche à douille munie d'une douille lisse (environ 1 cm de diamètre) avec la pâte.
- 7
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dresser des petits tas de pâte espacés.
- 8
Saupoudrer généreusement de sucre perlé.
- 9
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les chouquettes soient bien dorées et gonflées.
- 10
Laisser refroidir sur une grille.
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