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Cipâte Québécois Traditionnel
Plat traditionnel · Québécoise
Le cipâte est un plat traditionnel québécois, une sorte de pâté en croûte à base de viande de porc et de bœuf, souvent agrémenté de pommes de terre et d'épices. Cette version est la plus authentique, avec une pâte riche et une garniture savoureuse.
Ingrédients
- Farine tout usage4 tasses
- Beurre non salé, froid1 tasse
- Eau glacée1/2 tasse
- Porc haché1 lb
- Bœuf haché1 lb
- Pommes de terre, coupées en dés2 tasses
- Oignons, hachés1 tasse
- Moutarde de Dijon2 c. à soupe
- Thym séché1 c. à café
- Sauge séchée1 c. à café
- Sel1 c. à café
- Poivre noir moulu1/2 c. à café
- Œuf battu (pour dorer)1
Étapes
- 1
Préparer la pâte : mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'eau glacée progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Diviser en deux boules, aplatir, envelopper et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- 2
Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le bœuf haché, les pommes de terre en dés, les oignons hachés, la moutarde de Dijon, le thym, la sauge, le sel et le poivre.
- 3
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- 4
Abaisser une boule de pâte et la placer dans un moule à tarte profond (environ 9 pouces).
- 5
Garnir avec le mélange de viande.
- 6
Abaisser la deuxième boule de pâte pour couvrir le dessus. Sceller les bords et faire quelques incisions pour laisser la vapeur s'échapper.
- 7
Badigeonner le dessus avec l'œuf battu.
- 8
Cuire au four pendant 20 minutes, puis réduire la température à 350°F (175°C) et cuire pendant 40-50 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bien cuite.
- 9
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
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