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Cramique Belge Traditionnelle
Plat traditionnel · Belge
La Cramique belge est un pain brioché sucré, traditionnellement consommé au petit-déjeuner ou au goûter. Sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré en font un délice apprécié.
Ingrédients
- Farine de blé500g
- Lait entier200ml
- Sucre en poudre75g
- Levure fraîche de boulanger20g
- Œufs2
- Beurre doux100g
- Raisins secs100g
- Sucre perlé50g
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
- 2
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre restant et le sel. Creuser un puits au centre.
- 3
Ajouter les œufs battus et le mélange levure-lait dans le puits. Commencer à pétrir pour former une pâte.
- 4
Incorporer le beurre ramolli petit à petit tout en continuant de pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 5
Ajouter les raisins secs et le sucre perlé. Pétrir brièvement pour les répartir.
- 6
Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 7
Dégazer la pâte, la façonner en pain allongé ou en tresse. Laisser lever une seconde fois pendant 30 minutes.
- 8
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 9
Enfourner pour 30-40 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille.
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