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Cougnou Traditionnel (Pain de Noël Belge)
Plat traditionnel · Belge
Un pain brioché sucré et parfumé, traditionnellement consommé pendant la période de Noël en Belgique. Sa texture moelleuse et son goût légèrement vanillé en font un délice familial.
Ingrédients
- Farine de blé500g
- Lait entier200ml
- Sucre en poudre100g
- Levure fraîche de boulanger20g
- Œufs2
- Beurre doux100g
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Sel1 pincée
- Sucre glace (pour saupoudrer)50g
Étapes
- 1
Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
- 2
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre restant et le sel.
- 3
Creuser un puits, y ajouter le mélange levure-lait, les œufs battus et l'extrait de vanille.
- 4
Mélanger pour former une pâte. Pétrir sur un plan de travail fariné pendant 10-15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 5
Incorporer le beurre ramolli petit à petit en continuant de pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
- 6
Former une boule, placer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 7
Dégazer la pâte, la façonner en forme de bébé ou de pain. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 8
Laisser lever une seconde fois pendant 30 minutes.
- 9
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 10
Enfourner pour 30-40 minutes, jusqu'à ce que le cougnou soit bien doré.
- 11
Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer généreusement de sucre glace.
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