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Crème brûlée à la lavande
85% authentique · Provençale / Française
Une variation parfumée de la crème brûlée classique, infusée avec des arômes subtils de lavande, apportant une touche florale et aromatique unique.
Ingrédients
- Crème liquide entière500 ml
- Jaunes d'œufs4
- Sucre en poudre100 g
- Fleurs de lavande séchées comestibles1 cuillère à soupe
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
- 2
Dans une casserole, chauffer la crème liquide avec les fleurs de lavande séchées et la moitié du sucre (50g), sans faire bouillir. Laisser infuser 15 minutes, puis filtrer pour retirer les fleurs de lavande.
- 3
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre (50g) et la pincée de sel.
- 4
Verser lentement la crème infusée et chaude sur le mélange d'œufs tout en fouettant.
- 5
Filtrer à nouveau pour une texture parfaitement lisse.
- 6
Répartir la crème dans quatre ramequins.
- 7
Cuire au bain-marie au four pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient prises.
- 8
Laisser refroidir, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- 9
Saupoudrer de sucre et caraméliser avec un chalumeau.
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