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Encornets Farcis à l'Encre et Riz
80% authentique · Espagnole (Adaptée)
Une variation audacieuse des encornets farcis, intégrant l'encre de seiche pour une couleur et une saveur marine intenses, avec une farce au riz.
Ingrédients
- Encornets frais8 pièces
- Encre de seiche2 sachets (environ 4g)
- Riz Arborio100g
- Oignon1 petit
- Ail1 gousse
- Tomates cerises100g
- Persil frais1/2 bouquet
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Bouillon de poisson ou de légumes100ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Nettoyer les encornets. Réserver les corps et hacher finement les tentacules.
- 2
Cuire le riz Arborio dans le bouillon de poisson jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter.
- 3
Hacher finement l'oignon, l'ail et le persil. Couper les tomates cerises en deux.
- 4
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tentacules hachées et cuire quelques minutes.
- 5
Ajouter le riz cuit, les tomates cerises, le persil, l'encre de seiche, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- 6
Farcir les corps des encornets avec ce mélange.
- 7
Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire dorer les encornets farcis.
- 8
Ajouter un peu de bouillon ou d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les encornets soient tendres.
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