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Escargots au Beurre Persillé Traditionnels
Plat traditionnel · Française
Une recette classique d'escargots de Bourgogne préparés dans leur coquille avec un beurre d'ail et de persil riche et aromatique. Un incontournable de la gastronomie française.
Ingrédients
- Escargots de Bourgogne48
- Beurre doux250g
- Ail4 gousses
- Persil frais1 bouquet
- Échalote1
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Vin blanc sec50ml
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- 2
Préparer le beurre persillé : hacher finement l'ail, le persil et l'échalote. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec l'ail, le persil, l'échalote, le sel, le poivre et le vin blanc.
- 3
Placer un escargot dans chaque coquille nettoyée.
- 4
Garnir généreusement chaque coquille avec le beurre persillé.
- 5
Disposer les escargots dans des plats spéciaux pour escargots ou sur une plaque de cuisson recouverte de gros sel pour les maintenir droits.
- 6
Enfourner pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit bouillonnant et les escargots chauds.
- 7
Servir immédiatement, chauds.
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