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Gravlax de Betterave à la Nordique
80% authentique · Scandinave-Végétarienne
Une interprétation nordique du gravlax de betterave, inspirée par les saveurs de la cuisine scandinave avec l'ajout de moutarde et d'aneth.
Ingrédients
- Betteraves crues500g
- Sucre80g
- Sel80g
- Aneth frais1 bouquet
- Moutarde de Dijon2 cuillères à soupe
- Grains de moutarde1 cuillère à soupe
- Poivre blanc moulu1/2 cuillère à café
- Jus de citron1 cuillère à soupe
Étapes
- 1
Laver et peler les betteraves. Les râper grossièrement.
- 2
Dans un bol, mélanger le sucre, le sel et le poivre blanc moulu.
- 3
Dans un plat, étaler une couche du mélange sec. Ajouter les betteraves râpées, puis couvrir avec le reste du mélange sec. Incorporer la moitié de l'aneth frais haché et les grains de moutarde.
- 4
Mélanger la moutarde de Dijon avec le jus de citron et en arroser les betteraves.
- 5
Couvrir hermétiquement et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures, en retournant une fois.
- 6
Égoutter le jus. Rincer délicatement les betteraves et bien éponger.
- 7
Servir les betteraves marinées garnies du reste d'aneth frais.
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